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藤椒和花椒有什么不用

藤椒和花椒有什么不用

藤椒和花椒有什么不用
 藤椒,又名油椒香椒子,是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科,是重要的油料,香料树种.高三尺*九尺,树木暗灰色,多有刺,无毛,单粒复叶丛生,花小而多,其果油多有光泽,其味芬芳易挥发,口感香麻。据《本草纲目》记载:其果入药具有散寒解毒,散淤活络,消食健胃,增竟食欲之疗效,果实可制干,提取芳香油,即:藤椒油,它具有调味,健脾。去风散寒之功效。花椒小果多单生,直径4~5mm。外表面紫红色或棕红色,散有多数疣状突起的油点,直径0.5~1mm,对光观察半透明;内表面淡黄色。香气浓,味麻辣而持久。藤椒不用吃,你光闻就想打喷嚏,闻花椒就不会想打喷嚏。吃的话,藤椒让你觉得辣,花椒让你觉得嘴发麻。
1)首先藤椒是绿色的小粒,花椒是棕色的!
2)用量,藤椒可以多用,熬汤很适合。而花椒你每次只能做菜的时候*多放7~8粒,过边油调个味道什么的。多放了不好!
3)藤椒的味道比花椒清香,味道很清新。你用的适合量加的可以稍微多一些,又不想花椒那么样的麻味重。你看,水煮鱼都是用藤椒的而不是花椒。我做菜汤什么的我都喜欢放藤椒调味,很独特的麻香的气味,不像花椒那样总感觉有股子“浊气”。
藤椒油就是青花椒做的油,藤椒油色泽亮丽。口味清爽,麻香浓郁,麻味绵长,比花椒油更香,更麻,更生态,是宾馆,饭店,家庭的理想日常调味品。花椒油是一般花椒做的油,没有藤椒油麻香,辣椒油是辣椒做的油味道不麻,但是辣香;藤椒油,它是藤椒果做出来的。特别清香,却可以香飘十里。花椒油,我不是很喜欢,我觉得花椒油侧重于麻。